饅頭機是制作饅頭的理想設備，它符合食品機械、食品衛生規定及要求。整機設計合理，結構緊湊，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小。，操作簡單，清理方便，清潔衛生，揉制出的饅頭要比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，且比手工揉制的饅頭更富嚼勁看，香而可口。將和好的面一塊一塊的分次均勻的放進饅頭機的進面口，經過下面的成型輥，圓饅頭就會一個接一個的出來嘍。請注意，一定要均勻的往進面口里放面，酞多酞少或酞快酞慢都會導致饅頭的大小不均哦。

1、將發酵好的面團加入適量的面粉與堿經和面機攪拌均勻，一般情況下面粉與水的比例按1:0.4為宜。
2、將和好的面醒一醒，醒面的時間根據天氣條件定一般20-30分鐘，溫度在38度左右。
3、開機前應將調節手輪調到中間部位，開機后將和好的面團切成1000-1500克大小的塊狀連續放入面斗內，然后根據所需饅頭的大小調節手輪，手輪調節示意圖如下:面團過多過少都會影響饅頭的大小和成型率應保持面團連續均勻。
4、機器正常工作期間，確保補面盒內有足夠的干面粉，以防面團與切刀或成型輥粘結，影響饅頭坯成型率。
5、機器正常運轉時，手或金屬器具不得接近所有傳動部位，以防傷人或機器。
6、使用結束后，要把面斗內的余面清除干凈可做發酵面用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源，如果每天使用出面錐口內的余面可不用清除，如果隔幾天不用要在停機后用扳手將出面口部位鎖母卸開清除余面，以防余面變質或干涸造成機頭堵塞影響衛生或機器損壞。

三、常見故障原因及排除

技術參數

1、清洗饅頭面包一體機的內桶，直至干凈清潔，將內桶從機器中取出，倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準備和面。

2、可根據自己口味選擇，如果想做咸味的面包/饅頭，則在內桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在內桶的另一角加糖。

3、加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。

4、先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發酵這一步，否則會影響面包/饅頭的制作。

5、一切準備就緒后，將內桶安裝到面包機上，并且可以連接插上電源。

6、選擇程序，按照每款不同的面包機的程序使用，選擇相應的發面程序，這樣就可以等待發面，按下啟動鍵，機器開始揉面，制作面包/饅頭的額定程序正式開始。

7、機器攪拌一段時間后會自動停下來，這時按住“啟動/停止"鍵三秒鐘，結束此程序。否則面團會開始發酵的。

8、攪拌好后，可選擇性加入軟化的黃油，再次重復一次“發面團"程序，直到面團達到擴展狀態。

9、有些饅頭面包一體機有特色的功能，例如預約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據機器而定。

注意事項

使用時，應清除機身內外的雜物，并確定所有器件是干燥的。

不要將機器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

等到機器機身冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或內桶浸入水中，只需將水倒入內部桶，清洗其內部即可。在清洗機器的時候，不要用力過大，以免損害機器，清洗完成后要晾干內桶及攪拌的葉片。假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

技術規程

(1)設備應有良好的接地線和安全裝置，使用前檢查轉動部位是非正常。

(2)設備運轉中，嚴禁用手伸人斗內，或觸及絞龍等，以免發生事故。

(3)機器每次工作前應空運轉數分鐘方可使用。

(4)每班前給右墻板齒輪上滴入少量機油，每班一次，變速箱內每半年換油一次。

(5)工作后必須打開面嘴的密封蓋，清理余面，不得有殘余面渣。

(6)發現問題及時聯系檢查處理，檢修時要切斷電源