蔗糖脂肪酸酯
標(biāo)簽:乳化劑
[別名]脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯
[英文名] Sucrose ester; Sucrose fatty acid ester
[簡稱]SE
[結(jié)構(gòu)式] (RC0O)nC12H12O3(OH)8-n R通常為硬脂基、油基、棕櫚基等，為蔗糖的羥基酯化數(shù)。
[標(biāo)準(zhǔn)] GB 8272- 2009食品添加劑蔗糖脂肪酸酯
[性質(zhì)]帶有微晶結(jié)構(gòu)的白色或色粉末，無臭或稍有特征氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,
但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高,親水性強(qiáng)，二酯和三酯含量越多,親油性越強(qiáng)。根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可
獲得由親油性到親水性不同HLB值(2-16) 系列產(chǎn)品。具有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調(diào)
節(jié)、防老化等性能。軟化點(diǎn)50~ 70C，分解溫度233~238C。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
[應(yīng)用]食品領(lǐng)域:用作乳化劑。按照GB 2760中規(guī)定的范圍和使用。
日化工業(yè)方面:蔗糖酯具有良好的洗滌性能，無臭，可配制蔬菜、水果的清洗劑等。由于蔗糖酯在性能上更接
近人體分泌的皮脂，可用于多種香精、洗發(fā)香波、面霜、口紅等的乳化劑，能增加皮膚的光潤和滑嫩感，防止化妝
品中油脂沉淀，提高化妝品的水洗性能。