阿拉伯膠
標簽:阿拉伯膠
[別名]阿拉伯樹膠;金合歡膠
[英文名] Acacia
[CAS號] 9000-01-5
[簡介]阿拉伯膠來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物，因此也稱金合歡膠。主要成分為高分子多糖類及.
其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而
圓,主要產于非洲。目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。阿拉伯膠是一種天然的安全
無害的增稠劑，無臭,無味，在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經過一些時間則粘度減低, 溶解度約50%
(W/V);不溶于乙醇。
[性質與應用]由于阿拉伯膠結構上帶有部分蛋白物質及鼠李糖,使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性,是
非常好的天然水包油型乳化穩定劑。
在食品領域應用為天然乳化穩定劑、增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑等 。在印刷工業用于配制潤版
液等。