脂肪及脂肪酸是飼料的重要營(yíng)養(yǎng)成分。脂肪通常被視為高密度的能量物質(zhì)，不僅能提高日糧能量濃度，而且在促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收和降低飼料粉塵等方面具有潛在的益處（NRC，2001）。

在成年奶牛營(yíng)養(yǎng)中對(duì)脂肪的研究較多，哈斯額爾敦等研究發(fā)現(xiàn)，脂肪及長(zhǎng)鏈脂肪酸對(duì)反芻動(dòng)物自身脂肪酸組成具有一定的調(diào)控作用，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)人類健康具有潛在的益處。