
甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑,大多出現在運動食品和代乳品中。
甘油可以增加人體組織中的水分含量,所以可以增加高熱環境下人體的運動能力。
甘油是肥皂工業的副產物,也可用特種酵母發酵糖蜜制得。也可以丙烯為原料合成甘油。甘油大量用作化工原料,用于制造合成樹脂、塑料、油漆、油脂和蜂蠟等,還用于制藥、香料、化妝品、衛生用品等工業中。


甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油,通常是作為一種甜味劑和保濕物質,使食品爽滑可口。
食用甘油的作用:
1、果汁、果醋等飲料
作用:迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,增進果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。
2、果酒
作用:分解果酒中的單寧,提升酒品的品質、口感,去除苦、澀味。
3、肉干、香腸、臘肉
作用:鎖水、保濕,達到增重效果,延長保質期。
4、果脯
作用:鎖水、保濕,抑制單寧異性增生,達到護色、保鮮、增重效果,延長保質期。



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