中文名：單雙甘油脂肪酸酯

別 名：單甘脂

用 途：乳化劑

分子式: C21H42O4分子量: 358.56密度: 0.958 g/cm沸點: 476.9 °C at 760 mmHg熔點: 78-81 °C閃點: 151.9 °C單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化劑和添加劑；化妝品及膏劑中用作乳化劑。不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中。

性狀：白色結晶性粉末，不溶于水，與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

用量 可在各類食品中按生產需要適量使用。產品詳細說明：單甘脂是食物的乳化劑和添加劑;乳化劑，使膏體細膩，滑潤; 單甘脂用于工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑; 單甘脂在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

1、單甘脂用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2、單甘脂用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3、單甘脂用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。

4、單甘脂用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環境中。