秋季是收獲的季節,各種蔬菜水果眼花繚亂,氣候干燥秋天,人們都喜歡多吃些水果補充水分,而那種水果才是適合自己的呢?今天我們要來說的是:山楂。這一季節,也是山楂上市時節,山楂是一種營養豐富的食物,很適合在秋季食用。
《日用本草》:化食積,行結氣,健胃寬膈,消血痞氣塊。山楂性溫、微酸,能入脾、胃、肝經。古代不少醫學專著中記載了山楂的功效,《唐本草》還有記載:山楂,味酸,冷,無毒。
山楂的含鈣量在秋季水果中很高,每百克果肉中含鈣52毫克。中醫認為,山楂消積、化滯、行淤,能提胃氣。尤其是山楂富含鈣、、,還有與胃酸同步的解脂酶,入胃后能增強的作用,促進鈣的吸收。
山楂片又稱為山楂餅,是以山楂為主要材料,經過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。亦可入藥,入藥歸脾、胃、肝經,有消食化積、散瘀的功效。一說到山楂,人們首先想到它能助消化。其實,山楂除了消食外,還有很多功效。前不久,天津環境醫學研究所有關人員對國內常見的30種水果的活性進行測定后,認為山楂的作用位居群果。山楂片是一種休閑食品,飯前吃開胃,飯后吃消食,但不論怎么吃,都不要過量。山楂片是一種以山楂為原料制成的食品,有健脾開胃的效果。產品為圓形薄片,色澤鮮艷,厚薄均勻,質酥適度。含糖量約為85%,還原糖含量約為9%,總酸約為%,還含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵和等營養成分,食后有生津開胃、助消化、等功效。
別看山楂好像很常見,其實山楂的種類并不多。因為山楂是灌木叢生或是小喬木的果實,再加上它不像蘋果、香蕉、梨這樣常見的水果受人歡迎,所以大面積種植的地方并不多。大部分種植的,都是用于藥用或是做成零食。
平時常見的冰糖葫蘆,也不是每種山楂都能做,因為冰糖葫蘆講究外脆內綿的口感,雖然普通山楂是早的品種,但是這種山楂的果肉都比較硬,個頭還小,吃起來口感不好,所以多作為藥用或是做成山楂罐頭。
















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