山楂具有很強的加工性能，這在眾多水果中是少見的，其產品市場亦非常廣闊。山楂之所以能夠形成如此豐富的加工產品，除了它具有特殊的風味和營養外，主要與其果實中某些特殊成分及其含量有著密切的關系，其中富含果膠物質是的原因，它在山楂果實中的含量為豐富，是其它水果的十幾倍到幾十倍。豐富的果膠物質決定著山楂的加工性能和的加工產品，從而使其加工產品豐富多彩。

另外一種制作方法比較簡單的山楂零食就是干山楂片了，這種山楂片不是把山楂打碎，而是把山楂里的核去掉，再把山楂切片，用糖腌制，放上一段時間，再暴曬成干山楂片，酸甜有嚼勁。當然，腌制后也可以選擇不暴曬，直接當做腌制的水果吃也行。

小時候過春節，家家戶戶都會準備年貨，山楂片這樣的零嘴也在其中。雖然它樣子簡單，比不上那些花花綠綠的小零食，但是它的制作工藝卻比較復雜，從的選材，再到清洗蒸熟，后打碎成醬，再到壓縮成型并烘干，后包裝，才能算得上是真正的山楂片。不過這樣的山楂片吃幾片還好，吃多了就會覺得牙酸，可以說是非常天然的綠色小零食了。

山楂適應性強，喜涼爽，濕潤的環境，即耐寒又耐高溫，在-36～43℃之間均能生長。喜光也能耐蔭，一般分布于荒山禿嶺 、陽坡、半陽坡、山谷，坡度以15～25度為好。耐旱，水分過多時，枝葉容易徒長。對土壤要求不嚴格，但在土層深厚、質地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、河南、山東、山西、陜西、江蘇。朝鮮和蘇聯西伯利亞也有分布。