宰前要求：待宰雞應來自非疫區，健康狀況良好，并有當地農牧部門畜禽防疫機構出具的檢疫合格證明。按家畜家禽防疫條例，由質檢人員嚴格把關，確認健康無病的雞群，方可進入候宰圈，分批候宰。雞在宰前必須斷食休息(12～24)h，并應充分給水。

屠宰操作要求：

１、掛雞

a、輕抓輕掛，將雞的雙腿同時掛在掛鉤上。

b、死雞、病弱、瘦小雞只不得掛上線。

c、雞體表面和四周糞便污染嚴重的雞只集中處理，后上掛。

d、掛雞問與屠宰問要分開。

2、麻電，掛雞上傳送帶后，A動麻電，電壓(30～50)v，要求麻昏不致死。

3、刺殺放血，在下頜后的頸部，橫切一刀，將頸部的氣管、血管和食管一齊切斷，放血時間為(3～5)分鐘。

4、浸燙工序：

a、浸燙水溫一般以(60～62)℃為宜，浸燙時間(60～90)s。

b、燙池中應設有溫度顯示裝置。浸燙時采用流動水或經常換水，一般要求每燙一批需調換一次。保持池水清潔。

5、脫毛。

a、雞出燙毛池后，要經過至少二道打毛機進行脫毛。一臺去除屠體上的微毛及體表黃衣，在第二臺打毛機后設專人去除屠體表面殘留的毛及毛根。

b、脫毛后要用清水沖洗雞屠體，要求體表不得有糞污。

6、去嗉囔，割開嗉囔外表面皮膚，將嗉囔拉出割除。

7、摘取內臟：

a、切肛：從周圍伸人旋轉環行刀切成半圓形或用剪刀斜剪成半圓形，刀口長約3cm，要求切肛部位準確，不得切斷腸管。

b、開腹皮：用刀具或自動開腹機從孔向前劃開(3～5)era，不得超過胸骨，不得劃破內臟。

c、用自動摘臟機或專用工具從剪口處伸入腹腔，將腸管、心、肝、胗全部拉出，并拉出食管。消化道內容物、膽汁不得污染白條，損傷的腸管不得垂掛在雞白條表面。

d、取出內臟后，要用一定壓力的清水沖洗體腔，并沖去機械或器具上的污染物。

e、落地或糞污、膽污的肉尸，必須沖洗干凈，另行處理。

8、冷卻工序：

1、預冷卻水控制5℃以下。

2、預冷卻水溫度控制在(0～2)℃，勤換冷卻水。冷卻總時間控制在(30～40)min。

諸城市宏德機械制造有限公司生產的家禽屠宰流水線設備，廣泛應用于各類肉雞鴨鵝的加工企業專用的屠宰設備，該屠宰流水線只需要少量的人工就可以完成，具有性能穩定，使用方便快捷，生產等優點，非常適用于家禽宰殺加工的作業，是理想的屠宰流水線設備。

使用家禽屠宰流水線生產基本的就是可以使生產企業節省人工成本；其次家禽流水線的使用還可以是企業的車間管理更有條理性，能夠使車間管理人員更方便有序的管理本工序的員工；再次，流水線的使用能夠提高企業的產品質量，由原來的人員手工操作，轉變成機器的流水線操作，不僅實現了全自動化生產，更能節約時間也能夠提高產品的質量；還有流水線的使用能夠減少企業對員工技術的要求，節省公司的培訓成本；后流水線的使用還能夠提高企業自身的品質形象，提高企業的現代化水平。

家禽屠宰流水線是根據不同禽類的加工工藝設計的，是屠宰設備中的主要設備之一。

輸送線：是由T型軌道，尼龍懸掛滑架，不銹鋼（或錳鋼鍍鋅）錨鏈條，不銹鋼掛雞（鴨、鵝、兔、鵪鶉）鉤，導向輪總成和調速減速機、鏈條漲緊裝置七大部分組成的，通過嚴格合理的安裝后，形成獨立的、能進行懸掛輸送作業的家禽（或兔類）宰殺、浸燙、脫毛、掏臟、預冷、分割流水線。生產能力（根據長度）可達到500-4000只/時。

諸城市宏德機械廠是生產家禽屠宰機械的專業廠家，我廠研制開發的產品有：立式（分箱、整箱）脫毛機，“A"字形脫毛機，臥式脫毛機，脖毛清理機，爪皮清理機，高壓噴淋機，噴淋式燙毛機，氣鼓式燙毛機，攪拌式燙毛機，（融）蠟機，螺旋預冷機，分割輸送機，以及各種宰殺輸送機，專用機械和設備。

我廠擁有精良的施工安裝隊伍，可根據用戶的要求進行生產工藝流程的布局設計和安裝調試，優良的售后服務讓您永無后顧之憂。