合理的設備選型對禽畜屠宰加工項目的成功建設具有重要的作用，可以為動力、配電、水、氣用量計算提供依據。因此在廣泛的調查研究和借鑒技術及經驗的基礎上，根據生產工藝要求和市場供應情況，按照技術上*、經濟上的合理、生產上適用的原則，以及可行性、維修性、操作性和能源供應等要求，進行調查和分析比較，家禽屠宰設備投資，以確定設備的優化方案。以下設備選型的主要依據、基本原則和主要內容對禽畜屠宰加工生產線成套設備選型進行反分析。

雞鴨屠宰流水線設備專業生產家禽屠宰生產流水線主要是用于宰殺雞鴨而使用的、流水線作業工作、而且處理的白條雞鴨既干凈、而且又美觀大方、以下是操作流程：

毛雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理→小毛雞毛水沖入雞毛收集間→割爪→轉掛→開膛→掏內臟→去頭→清洗→預冷→瀝干→內臟入內臟加工間處理→白條上掛→分割→分揀→整理稱重包裝→裝盤→速凍→裝箱→冷藏→銷售

雞鴨屠宰流水線設備專業生產家禽屠宰生產流水線的特征

1.整合生產工藝，可在流水線上布置多種工位，滿足生產需求；

2.可擴展性高，可根據工廠需求，設計符合產品生產需求的流水線；

3.節約工廠生產成本，可一定程度上節約生產工人數量，實現一定程度的自動化生產，前期投入不大，回報 率高；

目前家禽流水線的使用非常普遍，逐漸代替了傳統殺雞法，為了讓大家更加明白家禽流水線與傳統殺雞法那個更實惠，我們把家禽流水線與傳統殺雞法做出如下的對比分析。一、家禽流水線，殺雞流水線與傳統的殺雞法區別非常大，家禽流水線屬于半自動，減少人力，而且省時省力，同時可以多只批處理，處理的干凈衛生，具體的您可以參考家禽流水線維護檢修標準。二、傳統的殺雞法，

一：要先燒好水。第二步：需要的工具有菜刀和剪刀，把雞的腳用繩子綁好了，然后抓起雞的頭也讓它和一點水，差不多在離雞的下巴4或5厘米的地方下刀，下刀后在有血管的地方剪。讓雞的血流的差不多了。第三步：燙、拔，在確定雞已經沒氣了把水澆在雞的身上，不要燙太久，燙好了就開始拔毛。第四步：開腹，把雞的剪掉用手進去掏出內臟，雞的胃用刀割開先拔掉那一層膜，雞膽千萬不要弄破了，否則會苦的。第五步：殺雞完成，下鍋煮，以上的五步，操作起來，需要一上午的時間，與家禽流水線相比工作效率是非常低的！這就是家禽流水線的流行原因。

據了解，我國屠宰加工企業主要有三類，一是納入統計范圍的規模以上的企業，這些企業一般都是機械化、現代化的屠宰加工廠；一些屠宰加工企業開始實行品牌化經營，全國已有肉類注冊商標500多個。管理有序的開放式流通格局基本形成。破除地區市場取得進展，一些大型屠宰加工企業已在全國或較廣區域內配置生產資源，依托自身質量、品牌和規模優勢，運用*流通方式拓展銷售市場，品牌肉連鎖店、專賣店、冷鏈運輸快速發展，產品已部分實現跨區域流通。二是由縣以上各級政府批準的畜禽定點屠宰企業，目前主要還是半機械化屠宰和手工屠宰。三是農民自宰自食和屠宰加工，這類屠宰加工數量上超過肉類總產量的40%。