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“生鮮上市"到底是怎么回事

很多市民都有疑問，家禽生鮮上市會對市民的健康帶來哪些好處？生鮮雞與市場的現宰雞以及超市的冰凍雞又有什么區別呢？快接著往下看

目前，家禽批發市場設為定點屠宰點是一種趨勢，以后活禽將會送到這里進行集中屠宰，市民吃到的將是新鮮又安全的生鮮雞。

在市場內宰殺活禽，比較容易H7N9的病毒，散賣的活禽，往往沒有經過產地的檢疫。生鮮雞嚴格實行進場檢疫、產品出場檢驗、集中屠宰，做好安全防護的，所以它的安全性比較高。

那么，什么是生鮮雞呢？

生鮮雞是指嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞酮體經過冰水冷鮮、風冷，使其溫度在1小時內降為0-4℃，后續加工、流通和零售始終保持0-4℃范圍內的鮮雞肉。和冰凍雞是有明顯區別的。

生鮮雞和冰凍雞有明顯區別！

冰凍雞，可以在-18℃的環境下保存12個月，但雞肉都已經被凍得硬硬的了。

冰凍雞雖然低溫保存可以抑制微生物的生長，但同時也破壞了雞肉的纖維組織，所以吃起來比較綿、比較柴。而生鮮雞手感就比較有彈性，口感也比較好，保存、處理和烹調方法，其實都與現宰的活雞差不多。

生鮮雞盡量當天食用，如果不能當天食用的，不要超過了有效的保質期，它所有的病毒、含有的微生物，在65℃高溫保持2-3分鐘，都可以消滅掉 。所以在烹調過程中，只要保證足夠高的溫度、足夠的烹調時間，是可以保證安全食用的。

屠宰廠流水線