花生酸
學名：正構廿（烷）酸。
別名:正二十酸,二十烷酸,正構廿酸;
Cas號: 506-30-9
分子式:C20H40O2；CH3（CH2）18COOH
分子量:312.53
存在于：某些油脂中，含量約1％或更低 ，花生油含有2.4％的花生酸。除可從花生油水解分離外，也可由石蠟氧化生成的脂肪酸混合物中分離取得。
性狀：有光澤的白色片狀晶體。熔點77℃，沸點 203 ～ 205℃（ 1毫米汞柱 ），相對密度 0.8240（100／4℃），溶于苯、氯仿和熱的無水乙醇。
作用：食品營養添加劑，進一步加工為皂、酯、胺和季銨鹽，用于制取洗滌劑、潤滑劑、照像材料