生物鈣
分子式：CaCO3
性狀： 相對(duì)分子量：（按1987年原子量）,外觀為白色粉末、不溶于水，溶于酸性溶液，無異味。
用途：鈣強(qiáng)化劑，廣泛應(yīng)用于食品，飲料，醫(yī)藥等行業(yè)；食品強(qiáng)化劑，主要用于鈣強(qiáng)化、氫離子調(diào)節(jié)、配制發(fā)酵粉等，通常用于面包、餅干以及代乳粉等嬰幼兒食品。生物鈣強(qiáng)化面包時(shí)，一般可與配合使用，也可添加適量的磷脂。使用這些添加劑除達(dá)到營養(yǎng)強(qiáng)化、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的目的外，在面包發(fā)酵時(shí)還可作為酵母的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)酵母的繁殖，改進(jìn)面筋的性質(zhì)，有利于面包的加工。