英文：Potassium alginate分子式：（C6H7O6K）n分子量：238.00CAS：9005-36-1。
性狀：無色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠膠體容易。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。FAO/WHO（1984）規(guī)定：用途及為，用于酸黃瓜，500m g/kg（單用或與其他助溶劑合用）；胡蘿卜罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；即食湯、羹，3000mg/kg（單用或與海藻酸鈉合用）；鯖魚及??魚、沙丁魚及其制品等罐頭，20g/kg（僅以罐頭湯汁計，單用或與其他增稠劑或膠凝劑合用）；青刀豆和黃莢刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆罐頭，10g/kg（單用或與其他增稠劑合用，產(chǎn)品含奶油或其他油脂）；酪農(nóng)干酪（與稀奶油混合物），5g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑和載體合用）；乳脂干酪，5g/kg（單用或與其他增稠劑合用）；火腿、豬脊肉按GMP；稀奶油（單用或與其他增稠劑和改性劑合用，僅用于巴氏殺菌摜奶油或超高溫殺菌摜打稀奶油和消毒稀奶油）；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品，5 g/kg（單用或與其他穩(wěn)定劑合用）；冷飲，10g/kg（以zui終產(chǎn)品計，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用）；美國FDA規(guī)定（1989）；用途及為，用于糖果和糕點糖霜，1%；布丁，0.7%；加工的水果和水果汁，0.25%；其他食
品按工藝要求使用不超過0.01%。在酸味較大的水果汁和酸性食品中應用效果差，不宜使用。
質(zhì)量標準：
| 海藻酸鉀含量/% | 89.25~105.50 |
| 干燥失重/% | ≤ 15 |
| 水不溶物（以干基計）/% | ≤ 1 |
| 鈉 | 不得檢出 |
| 灰分（干燥后）/% | ≤ 22~23 |
| 磷酸鹽 | 不得檢出 |
| 砷 | ≤ 0.0003 |
| 鉛/%（以As計）/% | ≤0.001 |
| 重金屬（以Pb計）/% | ≤ 0.004 |
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