L-蘋果酸

一、介紹
CAS號(hào):    97-67-6
英文名稱:    L(-)-Malic acid
中文名稱:    L-蘋果酸
中文同義詞:    L-馬來酸;L-蘋果酸;L-丁醇二酸;L-羥基丁二酸;蘋果酸,97%;L-羥基琥珀酸;(S)-羥基丁二酸;S-(-)-蘋果酸;蘋果酸(羥基丁二酸);L-蘋果酸, 97+%
CBNumber:    CB0493594
分子式:    C4H6O5
分子量:    134.09
含量：含量99.6%
包裝：25kg/紙板桶

二、物理性質(zhì)
熔點(diǎn) :    101-103 °C(lit.)
比旋光度 :    -2 º (c=8.5, H2O)
密度 :    1.60
折射率 :    -6.5 ° (C=10, Acetone)
閃點(diǎn) :    220 °C
儲(chǔ)存條件 :    Store at RT.
化學(xué)性質(zhì)     無色結(jié)晶

三、用途 
1、用于制造酯類
2、用于絡(luò)合劑和調(diào)味劑
3、可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80%），特別適用于果凍及水果為基料的食品
4、該品有保持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進(jìn)酵母生長(zhǎng)用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑
4、藥品原料