高價回收0.57立方雙層殺菌釜 高價回收0.57立方雙層殺菌釜
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
補充：常壓殺菌適用于pH值在4.5以下的酸性和高酸性食品，常用的殺菌溫度是100攝氏度或以下。常壓殺菌可分為連續式常壓殺菌和間歇式常壓殺菌。連續式常壓殺菌是將罐頭由輸送帶送入連續作用的殺菌器內進行殺菌。殺菌時間通過調節輸送帶的速度來控制。間歇式常壓殺菌使用敞開式殺菌鍋，是用金屬板制成的立式圓筒形鍋，鍋底安裝蒸汽管和冷水管，鍋內裝入水，通人蒸汽將水加熱至殺菌溫度，殺菌時將罐頭用鐵籠裝好，投入殺菌鍋內。將水沒過罐頭，待水沸騰時計時。玻璃罐殺菌時,要注意罐頭與水之間的溫差，防止破裂。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
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