粉絲、粉條很多人搞不明白，為什么有些人說粉條，有些又說粉絲？其實(shí)按照GB/T 23587-2009粉條，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粉絲粉條的相關(guān)術(shù)語和定義。

粉條/粉絲的定義 ：

以紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料，經(jīng)和漿（打糊）、成型、冷卻、干燥或不干燥（冷藏或冷凍>等工序制成的條狀或絲狀非即食性食品。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：粉條的絲徑為＞1mm以上；粉絲的絲徑≤1mm，用絲徑區(qū)分粉絲粉條。

整套紅薯粉加工設(shè)備從紅薯-淀粉—粉條的過程，需要兩套性質(zhì)不同的設(shè)備組合來完成。

首先是從鮮紅薯提取淀粉的工序，根據(jù)機(jī)械化程度的高低，可以選擇沉淀池和旋流法兩種工藝，具體的過程為

A沉淀池工藝的制作流程： 清洗上料---粉碎打漿----漿渣分離---沉淀池沉淀---脫水—吊包瀝干---自然晾曬

B旋流器工藝流程：鮮薯（輸送機(jī)）→清洗（清洗轉(zhuǎn)籠）→粉碎（錘片式粉碎機(jī)）→漿渣分離（壓力曲篩或離心篩、臥篩）→除砂（除砂器）→蛋白分離（分離機(jī)、旋流器）→脫水（離心機(jī)或真空過濾機(jī)）→烘干，整個從鮮紅薯入機(jī)到干淀粉入機(jī)僅僅需要幾十分鐘。

機(jī)械化的程度是影響設(shè)備價(jià)格的主要因素。淀粉品質(zhì)要求、產(chǎn)量、材質(zhì)均對設(shè)備價(jià)格有影響。其次是從淀粉入機(jī)—干粉條出機(jī)的工序。麗星小編為您簡單敘述下漏瓢式的粉條生產(chǎn)工藝：淀粉→打糊→和面→抽氣泡（推粉）→漏瓢成型→沸水煮粉→冷卻撈粉→剪斷上桿→冷卻→冷凍→解凍→干燥→包裝。

這種工藝設(shè)備投入成本低，需要注意

1、用工人數(shù)量多

2、成品氣泡多

3、煮熟不

4、沸水需要的熱源

5、冷卻環(huán)節(jié)需要工人手一直泡在水中

6、冷凍環(huán)節(jié)需要另外建冷庫或者只能靠自然天氣

7、開粉解凍需要大量的水沖，有污水不好過環(huán)評

8、晾曬需要空曠場地大，日照和風(fēng)沙影響，干燥是否和是否有二次污染。

紅薯粉條機(jī)怎么清洗你知道嗎？

下面小編就來講解一下紅薯粉條機(jī)的清洗方式及優(yōu)缺點(diǎn)：

1、手工清洗

優(yōu)點(diǎn)：效果良好，節(jié)省清洗液

缺點(diǎn)：耗費(fèi)時間，易造成設(shè)備表面刮痕。需注意的是，清洗液濃度不可太高，以免傷害操作員。

2、高壓清洗

優(yōu)點(diǎn)：對紅薯粉條加工設(shè)備濾網(wǎng)、設(shè)備凸緣和鉆孔物體清洗效果優(yōu)良。

缺點(diǎn)：清洗時會產(chǎn)生氣霧，可能對人體造成不良影響。

3、泡沫/凝膠清洗

目的：延長洗液與污物接觸時間，提升清洗效果。

4、定位外清洗

將待洗之機(jī)器、零件浸在洗滌漕中，利用輸送泵使洗滌槽中的洗液循環(huán)流動，以進(jìn)行清洗。

5、 定位清洗

使用泵輸送清洗液，清洗一密閉管路，以便將設(shè)備與食物接觸面做更好的凈洗；另外，以背壓泵或其他方法（如背壓閥）以確保溶液與管路表面接觸。

做好以上這些清洗和保養(yǎng)工作后，粉條機(jī)、紅薯粉條加工設(shè)備才能夠長期穩(wěn)定生產(chǎn)，給我們帶來更多的財(cái)富，所以大家不要偷懶，養(yǎng)成定時清洗粉條機(jī)的習(xí)慣。