Q彈水晶餃子做法：

　　1. 準備張瀚超級生粉500g

　　2.用沸水把生粉和成面團狀，然后醒十到十五分鐘就可以了

　　3.取三個西紅柿用開水燙，去掉皮，切為小粒備用。

　　4.兩個雞蛋炒散晾涼。

　　5.將西紅柿、雞蛋放在一起，加入一些蔥、鹽、十三香、食用油，調制成餡兒。

　　6.把醒好的生粉面團，揉成長條狀，用刀切割成劑子，搟皮包成包子狀。

　　7.包好了，開水上鍋，蒸八分到十分鐘即可。

　　鑒別優級粉的幾個簡單方法：

　　1.看白度：將土豆淀粉倒出一部分放在A4紙上，迎光看去，看有無雜質有無光澤，有光澤、潔白晶瑩的便是好淀粉。2.看水洗：將土豆淀粉放入玻璃器皿中，加水攪拌，沉淀一段時間后，淀粉和水分層，中間沒有懸浮物，能清澈見底的就是好粉。3.看芡汁：用淀粉來打芡，看芡汁的粘稠度，打芡攪拌起來不斷條。