馬鈴薯生粉是一種適宜于烹調(diào)中使用的淀粉，可用于原料上漿、掛糊、勾芡，以及原料的粘裹及定型。其作用是提高分散原料的粘性及持水性，保持原料的水分、質(zhì)感、溫度，使菜肴鮮嫩亮麗，光亮潤滑。

　　張瀚生粉優(yōu)勢(shì)：

　　1、擁有自己的農(nóng)場(chǎng)，精心培育的原材料，自產(chǎn)自銷，從播種到收獲嚴(yán)格把控，能從源頭把握控制好淀粉的用料。也能保證貨源的穩(wěn)定性。

　　2、采用技術(shù)水平的設(shè)備及工藝精制而成。能保證資源利用率的提升，加工出高品質(zhì)的淀粉。

　　淀粉用途：

　　做湯、勾芡、澆汁，使菜品達(dá)到掛汁飽滿、晶瑩透亮的效果。做水餃時(shí)適量添加，可使面皮不黏連，水煮后光亮透明。制作面條時(shí)適量添加，可使面條有韌性、不粘連、不糊湯，口感筋道。

　　本產(chǎn)品還用于速凍肉丸、水晶包、土豆粉、糕點(diǎn)面包、膨化食品等。

　　使用淀粉的優(yōu)點(diǎn)：

　　通過淀粉勾芡過的菜不僅能夠保持食材的色香味形，鎖住食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)減少營養(yǎng)的流失，還能起到保護(hù)胃黏膜的作用。因?yàn)榈矸凼怯啥鄠€(gè)分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護(hù)膜，防止或減少胃酸對(duì)胃壁的直接刺激，保護(hù)胃黏膜。