說冰皮月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。吃起來涼涼 的，口感也更清涼。相比于傳統的五仁，蓮蓉，芝麻等月餅。顯的不是那么的甜，也不會太膩。

　　很多人認為冰皮月餅是用熟摘米粉(又叫糕粉)制成，所以餅皮會老化，不但保存時間不長，而且會裂開。其實那是剛開始的冰皮月餅，現在新款的冰皮月餅因為采用了很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化也無生粉味。

　　冰皮月餅功效與作用

　　養血、補氣、有助發育

　　1、提供給身體足夠的能量

　　冰皮月餅能夠提供給身體足夠的熱量，即使補充身體所需的碳水化合物，蛋白質以及脂肪，美味之余，也是供能飽腹的食品。

　　2、為身體補充蛋白質

　　冰皮月餅原料里有雞蛋和牛奶，這都是含蛋白質豐富的物質，可以很好的為身體補充蛋白。

　　冰皮月餅是一種溫和的滋補品，有補虛 健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在中難以消化水解。

　　“冰皮月餅"當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當時同行中不太看好該產品。

　　但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。