葡萄糖（Glucose）無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜，有吸濕性。易溶于水，在堿性條件下加熱易分解。應(yīng)密閉保存。口服后迅速吸收，進(jìn)入人體后被組織利用，也可轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪貯存。正常人體每分鐘利用葡萄糖的能力為每公斤體重6毫克。是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時(shí)供給熱量，或以糖原形式貯存。能促進(jìn)肝臟的解毒功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。是生物體內(nèi)為常見的能源物資。
物理性質(zhì)
⒈旋光性
α-D-葡萄糖在20攝氏度光時(shí)的比旋光度數(shù)值為+。
⒉溶解度
在20攝氏度時(shí)單一的葡萄糖溶液高濃度為50%。
⒊甜度
α-D-葡萄糖的比甜度為。
⒋黏度
葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。
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